豊後まぐろヨコヅーナ10周年記念フェア『ホテル日航大分 オアシスタワー』

豊後まぐろ ヨコヅーナ

『株式会社兵殖』さんが手がける『豊後まぐろ ヨコヅーナ』は、今年でブランド誕生10周年! 『ヨコヅーナ』は、独自の環境管理や餌メーカーと共同開発した専用配合飼料『ヨコヅナフード』だけで育てた100％人工飼料の養殖クロマグロです。
厳しい冬の豊後水道で時間をかけてじっくり育てることで季節を問わず1年中、身の引き締まった上質な赤身ときめ細やかな極上トロを味わえるのが特徴です。

配合飼料のみでのマグロ養殖の成功した事例は『ヨコヅーナ』が世界初! 養殖をおこなう津久見市の海水温は低いため成長が遅く、一般的には厳しい環境です。しかし成長が遅いからこそ時間をかけて大きくなるため、身質をきめ細かくし一年を通じて脂が乗った高品質な状態を保つことができます。そして、唯一無二の養殖まぐろ『ヨコヅーナ』が完成します。

ヨコヅナフード

『林兼産業株式会社』さんは『ヨコヅーナ』に必要な配合飼料の開発及び製造をおこなっています。飼料によってビタミンEを豊富に含ませることで鮮度を長持ちさせ、水銀量を抑制することで安全性を高めることができます。『兵殖』さんの高い要求に応えながら、マグロの味を進化させる『ヨコヅーナ』専用の配合飼料『ヨコヅナフード』が作られています。

『豊後まぐろ ヨコヅーナ』10周年記念フェア

大分市の『ホテル日航大分 オアシスタワー』にて『豊後まぐろ ヨコヅーナ』10周年を記念したフェア『フレンチと和で描くヨコヅーナの世界』が2026年10月5日(月)～開催! ランチ、ディナーともに期間限定の特別メニューが提供されます。

メディア向けのお披露目会に参加してきたので、ご紹介します!

株式会社兵殖 代表取締役社長 中迫 猛氏

『豊後まぐろ ヨコヅーナ』が10周年を迎えました。弊社は九州でブリ養殖をメインに行っていますが、マグロ養殖も30年以上の経験があります。
約20年前に餌メーカーの『林兼産業』様協力のもと、大分県でマグロ養殖に再挑戦しました。大分県津久見は水温が低くマグロ養殖には不向きとされていましたが、逆にそのおかげで一年中脂が乗った美味しい魚を作れるという長所があります。10年前『ヨコヅーナ』とブランド化し、8年前からはサンリオともコラボしてPRをおこなっています。

林兼産業株式会社 専務取締役 三代 健造氏

『ヨコヅーナ』10周年おめでとうございます。弊社は『ヨコヅーナ』専用の配合飼料『ヨコヅナフード』を製造しています。
配合飼料だけで大型マグロを育てるのは世界で初めてであり、今も『兵殖』さんだけです。20年にわたる協力関係の中で、飼料もマグロの味も当初より格段においしくなりました。リクエストのレベルが非常に高いので、我々も必死でついていっています。『兵殖』さんと共に、餌とマグロの味の進化を目指して努力を続けていきます。

フレンチレストラン『シエル・アジュール』

『オアシスタワー』21Fにあるフレンチレストラン『シエル・アジュール』さんでは、2026年10月5日(月)～10月12日(月)までフェアがおこなわれます。予約は、電話 : 097-533-6109へ。 10月7日(水)～8日(木)および9日(金)ランチタイムはのぞく

ランチコースの詳細は、公式HPをご覧ください。

ディナーコース『YOKO TUNA Dinner ～海の頂へ～』12,000円です。
大トロや中トロ、赤身だけではなく骨やあらなども調理されているので、丸ごと『ヨコヅーナ』を味わうことができます。

予約は、公式HPをご覧ください。
コースの詳細はこちら👇

コース料理の中から、一部ご紹介します。

ヨコヅーナ中トロと野菜のタルタル仕立て

『ヨコヅーナ』らしい上品な味わいの脂とアボカドが、口の中で調和します。うにやキャビアも含め、素材のおいしさと良さをダイレクトに味わえる前菜です。

『ヨコヅーナ』を使用したクッキー

コースのデザートで提供されるプレート内にあるクッキーです。こちらのクッキー生地には『ヨコヅーナ』の骨などが混ぜ込まれています。それだけではなく、目の部分は『ヨコヅーナ』の皮を使用しており、クッキーらしい優しい甘みと『ヨコヅーナ』の風味を同時に味わうことができます。

日本料理『折鶴』

『オアシスタワー』2Fにある日本料理『折鶴』さんでは、2026年10月7日(水)～10月12日(月)までフェアがおこなわれます。予約は、電話 : 097-533-5491へ。 10月9日(金)のぞく

ランチメニューの詳細や予約は、公式HPをご覧ください。

ディナーメニュー『ヨコヅーナ特別会席』13,000円です。『ヨコヅーナ』本来のおいしさを存分に楽しめる料理が味わえます。

予約は、公式HPをご覧ください。
会席の詳細はこちら👇

会席メニューの一部とランチメニューをご紹介します。

お造り

『兵殖』の社長 中迫氏も『ヨコヅーナ』は、お造りがバツグンにおいしい! と大絶賛‼ 舌の上で脂がとけ、口の中いっぱいに旨味が広がります。

ヨコヅーナひゅうが丼

津久見市の郷土料理『ひゅうが丼』がランチメニュー限定で味わえます。タレにしっかりと漬けられた赤身がご飯にたっぷり! 箸が止まらないおいしさです!!

大分を代表するブランド魚『豊後まぐろ ヨコヅーナ』を大分市内で味わうことができます。ぜひ、この機会に堪能してくださいね。

その他の大分の情報はこちら!

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