7/1～鈴木一夫シェフ監修パフェとパルフェ販売『別府温泉杉乃井ホテル』

夏限定! 贅沢スイーツ

『別府温泉杉乃井ホテル』さんの宙館1F『LOUNGE』にて、2026年7月1日(水)～ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏によるオリジナルレシピのパフェおよびパルフェの販売が開始されます! 提供は宿泊者限定

鈴木氏が『杉乃井ホテル』さんで監修した今回のデザートの構想期間は1年ほど! 素材そのものの魅力とおいしさが詰まっているだけではなく、華やかな見た目にも注目したいデザートです! 別府を一望できる景色とともに、上質な時間を過ごすことができます。

提供開始に先駆けておこなわれた、メディア向けのお披露目会におじゃましてきました! パフェおよびパルフェだけではなく、ビュッフェレストラン『TERRACE&DINING SORA』の夏限定メニューも一足先に試食してきたので、ご報告します♪

パフェ

ロングサイズのグラスを使用したパフェは、店内提供のみで2種類用意されています。イートイン 1,980円

ベリーの甘酸っぱさとライチの爽やかさが広がる華やかな味わいの『ルージュ』
真っ赤なベリーを贅沢に使用した、彩り鮮やかなパフェです。バニラアイスのやさしい甘みと、ラズベリーシャーベットやライチグラニテの爽やかな酸味がアクセントです。さっぱりとした味わいが口の中に残るので、暑い日にもピッタリ! 下から、メランジュ / フランボワーズシャーベット / メランジュ / ライチグラニテ / フランボワーズシャーベット / グリオットチェリー / メランジュ、飾りはマーブルロゼ

マンゴーの濃厚な甘みとパッションフルーツの酸味が調和した夏らしいトロピカルな味わいに仕上げた『エキゾチック』
甘みと酸味が広がるトロピカルなパフェです。マンゴーパッションシャーベットのフルーティーな味わいと、バニラアイスのやさしい甘みが重なり、爽やかな南国気分が楽しめます! 下から、：マンゴー / パッションシードソース / マンゴーパッションシャーベット / バニラアイス / パッションシードソース / ライチグラニテ / マンゴーパッションシャーベット / パッションシードソース / マンゴー飾り : マーブルグリーン

今回『エキゾチック』を味わいました。
甘いマンゴーの果肉がゴロゴロ入っており、一口目から大満足! パッションフルーツのソースやライチグラニテなどが層に入っているため、甘みと酸味の贅沢なコラボレーションを堪能することができます。
食べ進めるごとに味わいが変化するため、全く飽きることなく最後の一口までおいしい! 夏らしさがギュッと詰まったパフェは、思い出の一つとしてしっかりと記憶に残ります。

パルフェ

フランス発祥の冷たいデザートでありフランス語で“完璧”を意味するパルフェは、卵黄、砂糖、生クリームを泡立てて凍らせたアイスクリーム状の冷菓です。こちらは、テイクアウトも可能で2種類用意されています。イートイン 880円 / テイクアウト 864円

ベリーの甘酸っぱさとカシスの爽やかな味わいを楽しめる『ベリーベリーパルフェ』
パルフェのなめらかな甘みをベースに、カシスシャーベットの爽やかな味わいと、ベリーベリーソースの甘酸っぱさが重なるスイーツ。アクセントにグリオットチェリーの華やかな酸味を加え、最後までベリーの味わいが楽しめます。下から、ベリーベリーパルフェ / グリオットチェリー / カシスシャーベット / ベリーベリーソース

マンゴーの濃厚な甘みとパッションフルーツの酸味が広がる『マンゴーパッションパルフェ』
甘みと酸味を兼ねそろえたトロピカルなパルフェ。マンゴーパッションシャーベットとソースが重なり、南国らしい華やかな味わいを堪能できます。下から、マンゴーパッションパルフェ / マンゴー / マンゴーパッションシャーベット / マンゴーパッションソース

鈴木一夫氏紹介

ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ

2000 年「ウェスティンホテル東京」にてエグゼクティブペストリーシェフに就任。インターナショナルレストラン「ザ・テラス」では、デザートビュッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了。
味だけではなく見た目も美しく”食を五感で味わう”スイーツを生み出す鈴木氏は、これまで数多くのメディアに取り上げられ、企業やホテルからコラボレーションの依頼が舞い込むスイーツ界の実力者です。
【メディア出演歴】TBS『ジョブチューン』